Мясоеды или вегетарианцы

Мясоеды или вегетарианцы - Первоуральск.Ру
Фото: pervouralsk.ru

Кто живет дольше - узнали учёные.

По данным британских исследователей, если красное мясо и сахар употреблять в пищу нынешними темпами, к 2050 году человечество окажется на пороге голода. Авторы прогноза советуют ограничить мясной рацион 14 граммами в день, а фруктов, овощей, бобовых и орехов, наоборот, съедать в два раза больше, чем сейчас. Это позволит избежать почти 11 миллионов преждевременных смертей в год — главным образом от рака и сердечно-сосудистых заболеваний — и благоприятно скажется на климате планеты. В Международный день вегетарианства РИА Новости разбирается, действительно ли мясная диета опаснее растительной.

Красное и опасное
В начале нулевых сразу в нескольких странах стартовало исследование, посвященное изучению пищевых привычек европейцев. Ученые в течение 13 лет наблюдали почти за полумиллионом человек и пришли к выводу, что любовь к красному мясу может привести к раку, сердечно-сосудистым заболеваниям и преждевременной смерти. Так, вероятность умереть молодым была на четыре процента выше у тех, кто съедал более 160 граммов мясных продуктов в день, чем у ограничившихся всего 20 граммами.

За 13 лет наблюдений умер каждый 17-й доброволец. Почти десять тысяч скончались от рака, пять с половиной тысяч — от заболеваний сердца и сосудов. Но винить во всем только любовь к красному мясу преждевременно, отмечали авторы работы. Ведь употребляющие в пищу много мясных продуктов также часто курили, страдали ожирением и имели другие поведенческие особенности, которые вредили здоровью.

Несколько лет спустя американским исследователям удалось найти идеальную группу участников без этих вредных привычек — прихожан одной из протестантских церквей. Исследователи несколько лет наблюдали за 96 тысячами верующих, большая часть которых придерживалась вегетарианства. Остальные хотя и ели мясо, но совсем мало — в среднем около 50 граммов в день.

За период исследований от разных причин скончалось около восьми тысяч человек, две с половиной тысячи — от сердечно-сосудистых заболеваний. Как показали подсчеты, мясоеды умирали чаще вегетарианцев, причем прослеживалась связь между преждевременной смертью и употреблением красного мяса. Если полученные результаты перенести на всю человеческую популяцию, то примерно 6,3 процента ранних смертей от всех причин и девять процентов от инфарктов и инсультов — результат регулярного употребления мяса, отмечают ученые.

Особенности пищеварения
Пагубное влияние красного мяса на организм может объясняться особенностями пищеварения, считают американские молекулярные биологи. В мясе и печени содержатся холин, лецитин и карнитин, при переваривании которых образуется триметиламин N-оксид. Именно это вещество связывают с развитием атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Наблюдения за 113 добровольцами, придерживающимися разных видов диет, показало: регулярное употребление красного мяса в качестве единственного источника белка значительно повышает в крови содержание триметиламин N-оксида. Так, у волонтеров, съедавших всего несколько граммов мясных продуктов ежедневно, уже через месяц этого вещества было почти в три раза больше, чем у вегетарианцев. После того как все участники исследования полностью отказались от красного мяса, уровень триметиламин N-оксида в организме заметно снизился.

На крючке у рака
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения официально признала продукты из говядины, баранины и свинины канцерогенами. Главным образом речь шла о том, что регулярное употребление красного мяса может привести к раку кишечника и колоректальному раку. Но специалисты ВОЗ отмечали, что также прослеживается связь между любовью к мясу и раком поджелудочной железы и простаты.

Причем чем больше человек потребляет мясных продуктов, тем сильнее риск злокачественных опухолей. Вероятность заболеть раком кишечника на 20 процентов выше у тех, кто ежедневно съедает 76 граммов красного и переработанного мяса, чем у тех, кто ограничивается всего 20 граммами. А полный отказ от мяса почти на 35 процентов снижает вероятность возникновения рака прямой кишки у женщин.
(© Иллюстрация РИА Новости . Алина Полянина, Depositphotos) Несмотря на то что прослеживается связь между регулярным потреблением красного мяса и развитием рака и сердечно-сосудистых заболеваний, совсем отказываться от мясных продуктов нельзя

Обезвредить мясо
Как отмечают бразильские и американские биологи, канцерогеном красное мясо делает содержащийся в нем моносахарид N-гликолилнейраминовая кислота (Neu5Gc). Это вещество умеет связываться с человеческими сахарами и становиться частью клеток. В результате иммунная система воспринимает такие клетки как чужеродные и в организме начинается воспалительный процесс. Это, скорее всего, и повышает риск развития рака.

Однако в кишечнике живут особые бактерии Hz136, умеющие с помощью ферментов высвобождать N-гликолилнейраминовую кислоту. В таком состоянии она становится неопасной для человека: ее либо переваривают микробы, либо кислота просто выходит с продуктами метаболизма. Если эти бактерии в достаточном количестве доставить в кишечник, к примеру, в виде препаратов-пребиотиков, то красное мясо можно было бы есть в любом количестве безо всяких опасений.

Тем более что совсем от красного мяса отказываться не стоит. Во-первых, многие полезные вещества, содержащиеся в нем, например витамин В12, усваиваются лучше, чем их растительные аналоги. Во-вторых, как показали австралийские исследователи, красное мясо в средиземноморской диете снижает риск развития рассеянного склероза — аутоиммунного заболевания, характеризующегося разрушением центральной нервной системы. Профилактический эффект достигается благодаря белку, железу, калию, витамину D и витаминам группы В, содержащимся в красном мясе, считают авторы работы.

Источник: РИА Новости

 
По теме
Из-за иностранца отправили домой пациентов инфекционного отделения Иностранца положили в отдельный бокс и взяли все анализы Фото: Артем Устюжанин / E1.RU В министерстве здравоохранения Свердловской области сообщили,

23.02.2020
Фото: Franck Robichon / EPA Трое из них заражены. Восемь россиян, находившиеся на круизном лайнере Diamond Princess, где зарегистрирована крупная вспышка нового коронавируса COVID-19, вернулись из Японии на родину.

23.02.2020
 
Из-за иностранца отправили домой пациентов инфекционного отделения Иностранца положили в отдельный бокс и взяли все анализы Фото: Артем Устюжанин / E1.RU В министерстве здравоохранения Свердловской области сообщили,
e1.Ru
23.02.2020
«Комсомолка» поговорила с одним из ведущих мировых исследователей, изучающих появление, преображение и распространение вирусов Анна ДОБРЮХА ДОСЬЕ «КП» Георгий Базыкин закончил биофак МГУ им.
22.02.2020 КП Екатеринбург
Пока главным средством борьбы с коронавирусом является карантин. Помогут ли противовирусные препараты в борьбе с заразой и когда могут открыть Китай?
22.02.2020 КП Екатеринбург
Без сомнения, полугодовалая Елизавета плавать научится раньше, чем ходить: ей помогут в «Буль-буль» Фото предоставлено Центром грудничкового плавания «Буль-буль» Центр работает в Полевском всего второй месяц,
21.02.2020 Газета Диалог
Фото Валерия Горелых Сотрудниками полиции из отдела НЦБ Интерпола ГУ МВД России по Свердловской области совместно с ОБОП УУР главка и ОП №7 УМВД по Екатеринбургу задержан гражданин Республики Молдова Вячеслав Бану 197
21.02.2020 Газета Диалог
В Нижнетагильском музее состоялся урок Мужества «Пионеры – Герои Советского Союза» - Тагильский рабочий В Нижнетагильском музее памяти воинов-тагильчан, погибших в локальных войнах планеты, состоялся урок Мужества «Пионеры – Герои Советского Союза», посвященный Международному дню памяти юных героев-антифашистов.
Тагильский рабочий
23.02.2020
Коляда получил "Да" - УралИнформБюро От властей Свердловской области. "Коляда-Театр" продолжит свое существование, но при помощи властей Свердловской области.
УралИнформБюро
23.02.2020
Новыми лауреатами музейной медали имени Н.К. Чупина в этом году стали Андрей Пичугин (Нижний Тагил) и Александр Савичев (Сысерть).
21.02.2020 Тагильский рабочий
Шли поступательно - Мини футбольный клуб ВИЗ-Синара Вратарь команды старших юношей "Синары" Кирилл Яруллин, ставший лучшим вратарем "Спортмастер-ЮНИОРЛИГИ U-18", поделился впечатлениями от победы в турнире - Нам не было легко.
Мини футбольный клуб ВИЗ-Синара
23.02.2020
Депутат Государственной думы Антон Шипулин вручает памятные подарки нижнетуринской команде Фото:
21.02.2020 Газета Время
Рано утром в субботу в итальянском местечке Антерсельва полиция конфисковала компьютеры, телефоны и личные вещи наших спортсменов Павел САДКОВ Заместитель главного редактора "Комсомольской Правды" Около 6 утра.
22.02.2020 КП Екатеринбург
  В Свердловской области сотрудники правоохранительных органов будут тайно отлавливать водителей, которые  любят выезжать на полосу встречного движения в неположенном месте.
21.02.2020 Екатеринбург в эфире