Почему молоко становится горьким

Почему молоко становится горьким - Первоуральск.Ру
Фото: pervouralsk.ru

Эксперты Роскачества ответили на самые популярные вопросы о молоке.

Первое. Все молоко, продающееся в магазине, проходит на заводах проверку, термическую обработку и расфасовывается в специальные упаковки. Пастеризация, ультрапастеризация или стерилизация уничтожают в молоке и вредную, и полезную микрофлору, из-за этого оно дольше хранится

Если на его упаковке написано, что его срок хранения 10 дней, а оно не испортилось в холодильнике за три недели, то скорее всего оно ультрапастеризованное, поэтому и может храниться несколько дольше срока.

Второе - почему при комнатной температуре распакованное молоко становится горьким , а не превращается в простоквашу? Один из ответов примерно такой же, как и в первом пункте. Из-за термической обработки в нем почти нет бактерий, которые бы отвечали за скашивание, и чтобы из него получилась простокваша, в него надо закваску добавить.

Также молоко может быть прогорклым из-за корма, которым корову кормили, если корова была нездорова, если у нее было воспаление вымени. Еще среди причин - наличие в молоке "немолочных бактерий", внесение в него стабилизирующих добавок, которые препятствовали бы его прокисанию, наличие в нем препаратов, которыми лечили корову.

И если добросовестные производители такое молоко в реализацию не пропускают, то "гонщики за прибылью" закроют глаза на его качество, отмечают в Роскачестве.

Третье - правда ли, что молокопродукты, изготовленные с применением сухого молока , менее полезны? В Роскачестве утверждают, что нет, поскольку сухое молоко должно отвечать тем же требованиям, что и цельное. Кроме того, некоторые продукты невозможно сделать без сухого молока, например, йогурты, в которых должно быть много белка.

Источник: Российская газета

 
По теме
В Белоярском рейсовый автобус въехал в грузовик - Уральский рабочий Пострадали пять пассажиров. Госавтоинспекция выясняет обстоятельства утреннего ДТП в поселке Белоярском – междугородний автобус въехал в заднюю часть грузового автомобиля.

19.02.2020
В Екатеринбурге органами Следственного комитета в связи с гибелью женщины возбуждено уголовное дело об оказании услуг, не отвечающих требованиям безопасности - Следственный комитет В ночь на 19 февраля 2020 года в доме по улице Дунайская в Екатеринбурге, где располагается частный социально-реабилитационный центр, произошёл пожар, в результате которого погибла женщина,

19.02.2020
 
Фото: пресс-служба МЧС по Свердловской области - КП Екатеринбург Дело уже расследует следственный комитет и городская прокуратура Мария Трапезникова Ранним утром 19 февраля в Екатеринбурге, в районе Уктуса,
КП Екатеринбург
19.02.2020
Мужчину похитили у собственного дома [видео] Евгений Стоянов «Привет, классная песня» - с этого сообщения в «Аське» началась история любви Теймура и Мадины (все имена героев публикации изменены - Прим.
18.02.2020 КП Екатеринбург
Центр культуры «Урал» приглашает на творческий вечер в честь Евгения Родыгина - Администрация Кировского района В среду, 19 февраля, в Центре культуры «Урал» (ул. Студенческая, 3) состоится творческий вечер, приуроченный ко дню рождения Народного артиста России Евгения Родыгина.
Администрация Кировского района
18.02.2020
Творческий вечер получился очень искренним и душевным. Общению были рады и певец, и зрители Фото: © Сергей Никонов Чем Юрий Лоза покорил нижнетуринцев, и приедут ли к нам еще любимые артисты?
17.02.2020 Газета Время
Утвержден план проведения празднования Масленицы на территории Нижнетуринского городского округа.
18.02.2020 Газета Время
В марте в кинотеатре «Красногвардеец» пройдет киномарафон лучших художественных и документальных фильмов III международного кинофестиваля стран Арктики «ARCTIC OPEN», который проходит в Архангельске.
18.02.2020 Тагильский рабочий
Старшие юноши стартуют с боевой ничьи - Мини футбольный клуб ВИЗ-Синара Спортмастер Юниорлига U-18 | Финальный этап   18 февраля в финальном этапе «Спортмастер-ЮНИОРЛИГИ U-18» были сыграны первые матчи.
Мини футбольный клуб ВИЗ-Синара
19.02.2020
Фото: © Сергей Никонов, газета "Время" Чем запомнилась «Лыжня России-2020», кто победил в забеге сильнейших и получил спецпризы 8 февраля в 38-й раз стартовала Всероссийская массовая лыжная гонка «Лыжня России».
17.02.2020 Газета Время
В Белоярском рейсовый автобус въехал в грузовик - Уральский рабочий Пострадали пять пассажиров. Госавтоинспекция выясняет обстоятельства утреннего ДТП в поселке Белоярском – междугородний автобус въехал в заднюю часть грузового автомобиля.
Уральский рабочий
19.02.2020
В Екатеринбурге органами Следственного комитета в связи с гибелью женщины возбуждено уголовное дело об оказании услуг, не отвечающих требованиям безопасности - Следственный комитет В ночь на 19 февраля 2020 года в доме по улице Дунайская в Екатеринбурге, где располагается частный социально-реабилитационный центр, произошёл пожар, в результате которого погибла женщина,
Следственный комитет
19.02.2020
АО «Екатеринбургская электросетевая компания» предупреждает, в связи с производством неотложных работ на ВЛ Шарташская-1523/50000/51609/51632 будет отключение электроэнергии 19.02.2020 с 08-00 до 17-00 следующим адресам:
19.02.2020 Администрация Кировского района